Autore: Paolo Palmas

Il benzoato di sodio, codificato dalla sigla E 211, è un agente usato in molti prodotti alimentari come antimicrobico, in grado cioè di bloccare batteri e lieviti. In caso di […]

L’acido Ascorbico (vitamina C) è un prodotto di sintesi utilizzato molto nell’industria alimentare in qualità di stabilizzante e soprattutto di antiossidante ( al fine di evitare per esempio l’imbrunimento di […]

Quando si legge sulle etichette degli alimenti confezionati industrialmente una dicitura che riporta la presenza di margarine vegetali, oli vegetali, grassi idrogenati, grassi non idrogenati, grassi trans-esterificati, oli, siamo in […]

L’ipersensibilità al latte vaccino è una delle più frequenti rilevate nel corso dei diversi test diagnostici; l’eccessivo consumo che se ne fa conduce rapidamente al superamento della soglia di tolleranza […]

Per una corretta impostazione dietologica, anche se spesso farina bianca e farina integrale vengono considerate diverse l’una dall’altra, bisogna prenderle in considerazione entrambe. Un’ipersensibilità alla farina di frumento, bianca o […]

In caso di intolleranza o allergia all’uovo è opportuno controllare (con eliminazione o riduzione, a seconda dei casi specifici) non soltanto l’uovo in quanto tale, ma anche tutte le preparazioni […]

Il nichel è un metallo presente in molti oggetti di uso comune spesso responsabile di alcune patologie definite “da contatto” e può essere presente come contaminante nelle acque di acquedotto, […]

IL LIEVITO (DI BIRRA, CHIMICO, NATURALE, ECC.) L’ipersensibilità ai lieviti è oggi una delle più frequenti riscontrate nei vari test per la diagnosi delle intolleranze alimentari. Siccome talvolta è la […]