Categoria: Tabelle degli alimenti

La tartrazina e’ un colorante giallo codificato dalla sigla E 102, molto rappresentato nell’industria alimentare, spesso associato in Letteratura a forme allergiche ed asmatiche.   Si può reperire in: Alcune […]

In caso di reattività al mais va controllata l’assunzione di tutti i componenti alimentari che potrebbero contenerlo. L’attenzione va quindi rivolta a: · SALSE INDUSTRIALI: maionese, salse varie in cui […]

Considerando le numerose proprietà salutari dell’olio di oliva (soprattutto quando scelto spremuto a freddo e usato crudo, a cottura ultimata), in occasione di un’ipersensibilità specifica normalmente si cerca di non […]

In caso di intolleranza al malto o all’orzo dovranno essere sottoposti a regime controllato i seguenti prodotti :   ORZO (brillato, perlato, in fiocchi, ecc)   MALTO, anche quello solubile […]

Le leguminose sono una famiglia di alimenti di notevole importanza nutrizionale. Per la loro ricchezza di proteine vegetali sono spesso usate per sostituire le carni o i latticini (cioè le […]

Sovente chi è intollerante alla soia è convinto di non mangiarne perché non fa uso di questo prodotto nelle sue varie forme (oltre che come legume, come latte di soia […]

Al fine di una corretta attuazione delle indicazioni nutrizionali impostate, il controllo della carne bovina deve comprendere: ·         FRATTAGLIE: fegato, rognone, cuore, ecc. ·         QUALUNQUE PREPARAZIONE A BASE DI CARNE […]

Per ‘zucchero’ si intende il saccarosio, presente sia nello zucchero bianco raffinato, sia in quello di canna. Oltre all’elemento di dolcificazione vanno tenuti presenti tutti i cibi che ne sono […]

In un programma alimentare che consideri il controllo del sale, è bene ricordare che la riduzione non deve essere assoluta, ma piuttosto relativa agli alimenti con un elevato contenuto di […]

Dal punto di vista nutrizionale, quando si suggerisce un’introduzione controllata o ridotta, è necessario considerare il riso in quanto tale, qualunque sia il tipo utilizzato (comune, semifino, fino, superfino, parboiled, […]