Categoria: Tabelle degli alimenti

La patata nella dieta può intervenire in quanto tale (gnocchi, purea, patate cotte in vario modo, ecc), ma anche sotto forma di amido o fecola, utilizzata come addensante nella lavorazione […]

Il fruttosio è lo zucchero presente naturalmente in frutta e verdura. Frequentemente il sovraccarico di fruttosio è riconducibile ad un’ eccessiva introduzione di quello presente in alimenti come il vino, […]

Nei casi di ipersensibilità verso la carne suina si consiglia di controllare l’assunzione di: TUTTE LE PARTI DEL SUINO quindi oltre al muscolo, anche il lardo, lo strutto, la pancetta […]

L’acido acetilsalicilico è una molecola presente anche in quantità elevate in molti alimenti, in particolare frutta e verdura. Non è presente in carne, pesce, uova e latticini. Il controllo dei […]

Il benzoato di sodio, codificato dalla sigla E 211, è un agente usato in molti prodotti alimentari come antimicrobico, in grado cioè di bloccare batteri e lieviti. In caso di […]

L’acido Ascorbico (vitamina C) è un prodotto di sintesi utilizzato molto nell’industria alimentare in qualità di stabilizzante e soprattutto di antiossidante ( al fine di evitare per esempio l’imbrunimento di […]

Quando si legge sulle etichette degli alimenti confezionati industrialmente una dicitura che riporta la presenza di margarine vegetali, oli vegetali, grassi idrogenati, grassi non idrogenati, grassi trans-esterificati, oli, siamo in […]

L’ipersensibilità al latte vaccino è una delle più frequenti rilevate nel corso dei diversi test diagnostici; l’eccessivo consumo che se ne fa conduce rapidamente al superamento della soglia di tolleranza […]

Per una corretta impostazione dietologica, anche se spesso farina bianca e farina integrale vengono considerate diverse l’una dall’altra, bisogna prenderle in considerazione entrambe. Un’ipersensibilità alla farina di frumento, bianca o […]

In caso di intolleranza o allergia all’uovo è opportuno controllare (con eliminazione o riduzione, a seconda dei casi specifici) non soltanto l’uovo in quanto tale, ma anche tutte le preparazioni […]